DŮVODY, PROČ KUPOVAT BIO KÁVU

DŮVODY, PROČ KUPOVAT BIO KÁVU ZODPOVĚDNOST ZA SVÉ ZDRAVÍ, PŘÍNOS PRO PĚSTITELE KÁVY A ZLEPŠENÍ NAŠÍ PLANETY JSOU NĚKTERÉ Z DŮVODŮ, KTERÉ BY NÁS MOHLY VÉST K TÉTO VOLBĚ

O biopotraviny je stále zájem po celém světě i v Bulharsku. Díky této jednoduché skutečnosti se každý den nabízí stále větší rozmanitost výrobků. Samozřejmě, pro mnoho lidí není štítek s nápisem bio jenom móda, kterou se řídí; je to způsob života a nastavení mysli. Káva patří mezi potraviny s velmi vysokým procentem bio produkce na světě. Naštěstí pro nás roste ekologická produkce také v sektoru výběrové kávy, i když pro zemědělce není tak zisková, jak si spotřebitelé myslí.

PROČ SE STÁLE ZVYŠUJE POČET MILOVNÍKŮ KÁVY, KTEŘÍ SI VYBÍRAJÍ BIO?

Няколко са основните причини все по-голям брой хора да се спира на био кафе. Ако вие все още се колебаете и не сте опитвали нито едно със сертификат за био, четете надолу.

NA PRVNÍM MÍSTĚ JE ZDRAVÍ – STARÁME SE O SEBE I O FARMÁŘE

Много потребители възприемат био храните като по-здравословни от останалите. Въпреки това, ако сте водени само от този мотив при избора си, имайте предвид, че печеното кафе не съдържа почти никакви вредни остатъци. Разбира се, когато едно кафеено дръвче е третирано само с естествени торове, полезните съставки в него – антиоксиданти, витамини и минерали, само могат да спечелят още повече. Като цяло трябва да знаете, че месестата част от черешката пострадва най-силно от третирането с пестициди, хербициди, инсектициди и прочее. Но тя се отделя при обработката чрез сух, мокър или полу-сух процес и до вашата чашка стига само смляното зърно.

Pokud však jde o zdraví, musíme mít na paměti, že výběrem bio kávy přispíváme k blahobytu zemědělců, kteří ji vyráběli.

Lepší část pesticidů, které jsou v USA nebo v Evropě zakázány nebo jejichž používání je omezeno, se stále používají v mnoha zemích, kde se pěstuje káva. Nevhodné skladování, špatná hygiena práce a nedostatečné školení osob pracujících s pesticidy jsou v rozvojových zemích velmi rozšířené a vedou k přímému vystavení zaměstnanců toxinům. I když tyto toxiny nejsou smrtelné, účinky na lidské zdraví mohou být škodlivé a mohou vést k narušení reprodukční funkce, nízké imunitě, narušení hormonální funkce, rakovině, genetickým mutacím.

BIO KÁVA PRO UDRŽITELNOST

Mnoho milovníků bio kávy nemůže přijmout skutečnost, že zemědělské chemikálie mohou mít negativní dopad na životní prostředí. Především se chtějí ujistit, že produkty, které kupují, jsou vyráběny způsobem šetrným k životnímu prostředí, který zabraňuje znečištění, erozi a degradaci půdy a nezpůsobuje ekologickou nerovnováhu.

Káva je jedním z výrobků, s nímž se nejvíce na světě obchoduje při roční produkcí přes 10, 2 miliardy tun. Káva, která se produkuje ve velkém, se již dlouho pěstuje na slunci, protože probíhá hon za vyššími výnosy. To logicky vede ke zvýšenému odlesňování, aby se vytvořil průsek na půdě, kde se pěstují odrůdy milující slunce, často hybridy. Produkce roste, ale divoké ekosystémy trpí. Přírodní zabijáci škůdců kávy, jako jsou různí ptáci a plazi, ztrácejí své stanoviště a to je nutí k migraci. Výsledkem je, že populace hmyzu ničícího kávu roste, což zase vede ke zvýšenému používání pesticidů. K tomu také přispívá nedostatek přírodních hnojiv (trus ptáků, přirozený rozpad a rozklad listů, větví atd.) v narušeném ekosystému.

Hromadně vyráběná nekvalitní káva patří mezi nejvíce chemicky ošetřené potraviny na světě – syntetickými hnojivy, pesticidy, herbicidy, fungicidy a insekticidy. Neprovádějí se žádné studie jaké účinky má na životní prostředí použití různých prostředků současně, následně nebo v kombinaci s jinými chemikáliemi. Také není jasné, jak různé podnebí nebo typy půdy ovlivňují tyto interakce a jaké jsou jejich dlouhodobé účinky. A káva se pěstuje hlavně v tropickém pásmu – což je domov některých z nejbohatších a nejsložitějších ekosystémů, které musíme chránit za každou cenu.

Když se kácejí různé stromy, aby se vysazovaly pouze kávovníky, je během dešťových přeháněk odtok mnohem silnější, protože v půdě není dostatek kořenových systémů k zadržování vody. Voda postupně odplavuje z půdy přírodní živiny, což způsobuje erozi a růst je téměř nemožný. Dešťová voda dokáže extrahovat nejen živiny z půdy, ale také všechny chemikálie, kterými je půda (nebo káva) ošetřena, takže si vše najde cestu do místního vodního zdroje.

POPTÁVKA PO VÝBĚROVÉ BIO KÁVĚ ROSTE

Podle zprávy 2016 World of Organic Agriculture (Svět ekologického zemědělství z roku 2016) tvoří káva největší poměr jako jediná bio plodina na světě. I když to pokrývá pouze 2 procenta celkové plochy všech ekologických plodin, odpovídá to více než 20 procentům trvalé plochy všech bio plodin a více než polovině trvalé plochy všech bio rostlin v Jižní Americe, kde většina bio kávy roste.

Některé druhy bio kávy nemusí být nutně mnohem bohatší na chuť než masově vyráběné druhy kávy, ale trh s bio kávou je stále náročnější na vyšší kvalitu. Z tohoto důvodu je dnes často bio káva v segmentu výběrové kávy.

První sklizeň bio kávy byla zaregistrována ve Finca Irlanda v mexickém Chiapas (1967). Bio káva však byla na trhu k dispozici až v 80. letech – vždy šlo o odrůdy arabiky pěstované v Mexiku. Dnes existují také bio odrůdy robusty. První bio káva dovážená do Evropy pochází z družstva drobných farmářů UCIRI z mexické Oaxaca (1985).

JAKOU BIO NABÍZÍ DABOV SPECIALTY COFFEE – VÝBĚROVÁ KÁVA DABOV?

Dobrý nápad je ochutnat naši výběrovou organickou kávu Bio – Guatemala San Miguel. Vybrali jsme ji kvůli její pozoruhodně vyvážené hutnosti a bohaté chuti.

JE TĚŽKÉ PĚSTOVAT BIO KÁVU?

Když se zemědělci rozhodují pro pěstování bio kávy, jsou vedeni stejnými motivy jako její spotřebitelé, ale je jen přirozené, že finanční faktor má pro ně velký význam. Jako spotřebitelé věříme, že ekologické zemědělství má vyšší přínos, protože ceny ekologických produktů jsou vyšší než ceny jiných produktů, ale ekologická produkce často vyžaduje značné investice. Ruční odplevelení, prořezávání stromů, které udržují stín pro kávu, a provádění integrované ochrany před škůdci přidává další pracovní úsilí.

Obzvláště obtížné je získat velké objemy bio kompostu na hnůj. Kromě toho nejsou povolena syntetická hnojiva kvůli vysokému využívání fosilních paliv při jejich výrobě a jejich negativnímu dopadu na půdu. Pokud má farma stanici na zpracování vody, lze odpadní hmotu z bobulí použít jako hnojivo, ale množství není dostatečné a jsou ještě potřeba další zdroje. Výsledkem je, že výnosy bio kávy jsou nižší než u masově pěstované kávy – v některých případech až o více než 30 procent.

Pěstování ekologických produktů není jen o ošetření produktů přírodními hnojivy. Navrhuje se, aby se bio káva nazývala „přírodní“ káva a možná vás překvapí, že ji průmysl považuje za neudržitelnou produkci. Je to proto, že z dlouhodobého hlediska se půda vyčerpá v důsledku tohoto přírodního pěstování, které se často označuje za „pasivní pěstování“ nebo „ekologické kvůli nedostatku“. Pro udržitelnou produkci je nutné aktivně využívat různé techniky ekologického zemědělství, včetně kompostování organických materiálů, mulčování půdy pod stromy organickými materiály, používání biologické kontroly pesticidů a investice do regulace světla.

Princip udržitelného zemědělství spočívá v tom, že hodnota odpovídající sklizni musí být vrácena do půdy. Aby se zvýšila úrodnost půdy, je třeba použít všechny možné metody. Pasivní výroba kávy je proto považována spíše za neudržitelnou než organickou, i když se nepoužívají žádné chemikálie.

Výrobce může pěstovat jak bio kávu, tak kávu, která bio není, i když se to nedoporučuje. Musí se jasně rozlišovat mezi těmito dvěma typy a měla by být přijata nezbytná opatření, aby se zabránilo kontaminaci pesticidy ze sousedních stanovišť.

Káva může být prodávána s certifikátem ekologický produkt poté, co bylo ekologické zemědělství praktikováno po dobu nejméně tří let, a během této doby byly prováděny neustálé kontroly. Tyto roky se nazývají přechodné období.

V závislosti na předchozích zemědělských postupech může být v některých případech toto přechodné období zkráceno, ale až po schválení certifikačním orgánem. Poté musí ohlásit své rozhodnutí orgánu, který vydává nezbytná dovozní povolení. Výrobci, kteří mohou prokázat, že nikdy nepoužili žádné agrochemikálie, se mohou pokusit přechodné období zkrátit.

CERTIFIKÁTY NEJSOU ZDARMA

Nezapomeňte, že certifikáty pro bio kávu nejsou zdarma a jejich získání zvyšuje náklady producentů. V některých afrických zemích, jako je Etiopie, se mnoho druhů kávy pěstuje za podmínek, které certifikační orgán definuje jako ekologické, ale farmáři si nemohou dovolit takový certifikát koupit.

VE ZKRATCE

Když kupujeme bio kávu:

– staráme se o vlastní zdraví

– staráme se o zdraví zemědělců, protože nejsou vystaveni škodlivým účinkům umělých hnojiv; mohou obdržet vyšší cenu za svou práci a investovat více peněz do své farmy

– pomáháme chránit ekologickou rovnováhu, protože chráníme ekologické farmy

KDE SI MŮŽEME KOUPIT VÝBĚROVOU BIO KÁVU?

Bio – Guatemala San Miguel si můžete koupit v našem internetovém obchodě, ochutnat v našem showroomu na Perlově 4 v Praze.