Ve světě výběrové kávy je vždy “něco navíc”

Výběr zelených kávových zrn je extrémně komplexní činnost a vyžaduje vysokou úroveň odbornosti a zkušeností. Je potřeba posuzovat více chuťových faktorů a odhalit veškeré defekty.


Výběrové kávy jsou jedinečné a neopakující se ve smyslu chutí, aromat a dochutí. Každá sklizeň má specifickou chuťovou paletu.

Náš výběr je poskládán tak, aby Vám nabídl kompletní přehled nejchutnějších káv světa.

kup nyní


Vyžaduje to více než jen peníze

získat tuto extrémě vzácnou a kvalitní kávu je otázkou důvěry, vzájemného respektu, sdílení stejných hodnot a vysokou úroveň profesionality.

Každá káva, kterou objednáme, je několikrát degustována Jordanem Dabovem a našim týmem.

Jordan je osobně zodpovědný za výběr zelených kávových zrn. Je profesionální “cupper” a je součástí mezinárodního soucovského týmu Cup of excellence.




Je potřeba roky zkušeností s pražením

Je to víc než jen zelená kávová zrnka
PRAŽENÍ
Chuť a aroma – Ovocné nebo ořechové, čokoládové nebo zemité, to vše je zvýrazněno pražičem. Umění pražení je v nepatrných úpravách chuťového profilu kávy.

Náš pětičlenný pražicí tým s námi pracuje již celou dekádu. Všichni jsou vysoce motivovaní k tomu, aby nalezli nejlepší pražicí profil pro každou jednu kávu. Pražení vzorků, degustace a laboratorní rozbor jsou jejich každodenními úkoly.

Používáme kávovou pražičku značky Probat s nejmodernějšími technologiemi.

V naší pražírně sledujeme proces pražení pomocí špičkového vybavení, abychom pokaždé zajistili nejlepší chuťový profil.

V naší pražírně zváldneme upražit až 1200 tun kávy ročně.



Navrženo k dokonalosti

Jednou až dvakrát měsíčně s našimi pražiči Jordan pracuje na vylepšení pražicích profilů a náš tým provádí měsíční tréninky pro národní kávový průmysl.

Naši kávoví kreativci a pražiči neustále hledají nové způsoby a techniky, které by přinesly něco nového a nezvyklého tak, abychom uspokojili tradicionalisty i inovátory. Nestydíme se ptát, učit se a rozvíjet se.





OVOCE PRÁCE

Chceme se podělit o naše vědomosti, zkušenosti, věrné přátelství a nabídnout šálek, v němž se zúročí 10 let společné snahy, poskytnout Vám nejlepší kávový zážitek ze světa výběrových káv.

CUP OF EXCELLENCE (CoE) každoročně konaný v zemích, kde se káva pěstuje, je jedinou soutěží, kde lze nalézt kávu nejvyšší světové kvality. Od roku 2013 je Jordan Dabov jedním ze sta mezinárodních porotců v CoE a účastní se každoročních soutěží po celém světě. Být degustátorem na nejvyšší úrovni mu umožňuje objevovat úžasné kávy a také osobní setkání s nejzručnějšími farmáři světa; těmi, kteří si opravdu dají záležet na kvalitě ve Vašem šálku.


koupit vítězní kávu

JORDAN DABOV ACKNOWLEDGEMENTS

Alliance for Coffee Excellence community member

VIEW

Alliance for Coffee Excellence Trainer

VIEW

Specialty Coffee Association of Europe Membership

VIEW

Specialty Coffee Association of Europe Barista Skills

VIEW

Specialty Coffee Association of Europe 3rd level Barista

VIEW

Cup of Excellence Brazil 2013 Observer

VIEW

Cup of Excellence Costa Rica 2015 Judge

VIEW

Cup of Excellence Guatemala 2016 Judge

VIEW

Cup of Excellence Guatemala 2016 Judge

VIEW

Cup of Excellence Brazil 2017 Judge

VIEW

Cup of Excellence Costa Rica 2017 Judge

VIEW

Cup of Excellence Colombia 2017 Judge

VIEW

DABOV SPECIALTY COFFEE ACKNOWLEDGEMENTS

Cup of Excellence Costa Rica Dona Illeana 2015

VIEW

Cup of Excellence Guatemala Kalibus la Siera 2016

VIEW

Cup of Excellence Costa Rica Dona Illeana 2017

VIEW