KÁVOVÁ ZRNA KENYA KAMWANGI AA

  Stanice (farma) na zpracování kávy Kamwangi se nachází na severovýchodním konci okresu Kirinyaga, okres Ngariama. Je to jedna ze tří stanic farmářského družstva New Ngariama. Kvůli zvýšenému zájmu o kávu, družstvo otevřelo již třetí zpracovatelskou stanici. Každá farma má rozlohu asi 0,5 hektaru. K družstvu patří asi 1500 farem. A jak se kávy zpracovávají? Kávové třešně jsou před zpracováním ručně tříděny od nezralých, dokonale vyzrálých, přezrálých. Odstraňuje se dužina a zrnka se nechávaji kvasit 24 až 36 hodin v hustém stínu, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Po fermentaci se káva znovu promyjí a zkalibruje. Poté se umístí na 12 až 20 dní k sušení na africké záhony na slunci, opět v závislosti na podmínkách. V poledne, když je slunce silné, a v noci, když hrozí vlhko a déšť, se káva zakryje, aby byla dobře chráněna.